Začiatok

Vinárstvo Poliziano bolo založené v roku 1961, keď Dino Carletti kúpil prvé vince o rozlohe 22 hektárov ovplyvnený romantickou a vášnivou víziou ku svojej rodnej krajiny.Spoločnosť sa v priebehu rokov rozrástla na súčasných 240 hektárov vysadených vinicami. Pomenovanie vinárstva POLIZIANO je poctou humanistovi a básnikovi Angelovi Ambroginimu (1454-1494), nazývanému "Poliziano".

Profesionalita

Federico Carletti, syn Dina, ukončil štúdium vinohradníctva a prevzal vedenie vinárstva v roku 1980. Okamžite vykonal profesionálny a filozofický obrat. Víno začal vyrábať iba zo svojho vlastného hrozna ("Estate Winery"). Snaha o dokonalosť začína hroznom z vlastných viníc, odborne vysadených v pôdach a mikroklímou s jedinečnými vlastnosťami. Všetky pestovateľské procedúry, výlučne manuálne, sú zamerané na povýšenie jedinečnosti každej odrody na pestrých polohách okolo Montepulciano. Tento prístup viedol k identifikácii rôznych „cru“, z ktorých k dnešnému dňu sú fľaškové Asinone a Caggiole.

Sústredený na kvalitné vinohradníctvo, moderné, ale rešpektujúce životné prostredie a tradíciu, okamžite získava z vinohradov ušľachtilé vína veľkej hĺbky a kvality.

Kvalita

Federico pri dosahovaní kvality a excelentnosti vo svojich vínach vždy kládol dôraz na prácu vo vinohrade aj v pivnici. V 90-tych rokoch minulého storočia boli vysadené medzinárodné odrody, ale zároveň nezanedbal miestnu odrodu par excellence, Sangiovese, ktorá je na území Montepulciana známa ako "Prugnolo Gentile".

Proces zvyšovania kvality pokračuje v pivnici. Federico sa sústredil na výrobu elegantného, prírodného, vína, ktoré najlepšie interpretuje terroir. Prvý výber hrozna prebieha na poli pri ručnom zberom. Druhý sa koná v pivnici s optickým čidlom. Vína z polôh Cru sú spracovávané iba manuálne. Dôsledné vinifikácia sa uskutočňuje v malých kónických kadiach s autochtónnymi kvasinkami pri konštantných teplotách okolo 26 ° C. Cieľom je získať polyfenolovú zložku najvyššej kvality (ušľachtilé taniny). Starnutie vína sa uskutočňuje v sudoch rôznych veľkostí a typov (barriques, Tonneaux, sudy s objemom 30,60 a 80 hl), aby sa nezmenila teritorialita, ale aby sa zlepšila. To všetko sa odohráva v pivnici, ktorá bola otvorené v roku 2005, Nasleduje doba zrenia vo fľaši v závislosti od vína.

Ich vína pripomínajú historickú tradíciu územia, ale dokážu hovoriť so svetom. Je to dlhý príbeh: narodili sa na konci šesťdesiatych rokov, ladil a vyvíjali sa, pričom vždy sledovali cieľ nekompromisnej kvality. Každé z ich vín sa vyrába hlavne z hrozna Sangiovese, ktoré sa v tejto oblasti volá historickým názvom Prugnolo Gentile