Toskánsko: Vinárske srdce Talianska
Toskánsko, ikonická vinárska oblasť v srdci Talianska, je známe nielen svojou bohatou históriou a malebnou krajinou, ale aj výnimočným vinárstvom, ktoré ovplyvnilo celý svet. Rozmanitá krajina tohto regiónu, od kopcov po pobrežné oblasti, vytvára ideálne podmienky pre pestovanie hrozna, najmä odrody Sangiovese, ktorá je neoddeliteľnou súčasťou najprestížnejších toskánskych vín.
Podnebie a podložie: Ideálne pre vinárstvo
Podnebie Toskánska je charakteristické stredomorskými vplyvmi, ktoré sa prejavujú miernymi zimami a teplými, suchými letami. Tento teplotný režim vytvára optimálne podmienky na dozrievanie hrozna. Dni plné slnka podporujú cukornatosť hrozna, zatiaľ čo chladnejšie noci umožňujú hroznu zachovať si svoju kyselinku a aromatické zložky, čím sa vytvárajú vína s vyváženou chuťou a charakterom.
Toskánsko je tiež veľmi rôznorodé, pokiaľ ide o typy pôd. Vinice sa nachádzajú na kopcovitých terénoch so zvetranou vápenatou pôdou, čo je známe ako Galestro, ktoré je bohaté na minerály a poskytuje vynikajúcu drenáž. Pre odrody ako Sangiovese je tento typ pôdy kľúčový, pretože umožňuje vínam rozvíjať svoju štruktúru a komplexnosť. V iných oblastiach, ako je pobrežná zóna, je pôda piesčitá a ílovitá, ideálna pre Merlot, kde tieto pôdy dávajú hroznu jemnosť a ovocné tóny.
Sangiovese: Kráľ toskánskych viníc
Sangiovese je najrozšírenejšou a najvýznamnejšou odrodou hrozna v Toskánsku. Je známe svojou schopnosťou odrážať terroir – každá oblasť Toskánska dokáže vytvoriť jedinečnú verziu tohto hrozna. Typické pre Sangiovese sú stredne plné až plné telo, vysoká kyselinka a taníny, čo umožňuje vínam z tejto odrody dlhé zrenie.
Medzi najprestížnejšie vína, ktoré sa vyrábajú z Sangiovese, patria:
- Brunello di Montalcino: Toto víno, vyrobené výhradne zo 100 % Sangiovese (miestne nazývaného Sangiovese Grosso), je jedným z najvýznamnejších talianskych červených vín. Brunello pochádza z okolia mestečka Montalcino, kde teplejšie podnebie a kamenistá pôda vytvárajú štrukturované vína, plné tanínov a elegantnej ovocnosti. Brunello je známe svojím potenciálom na zrenie, pričom niektoré ročníky môžu dozrievať až niekoľko desaťročí.
- Vino Nobile di Montepulciano: Toto víno sa vyrába z odrody Prugnolo Gentile, čo je miestny klon Sangiovese. Víno z oblasti Montepulciano je elegantné a rafinované, s jemnejšími tanínmi v porovnaní s Brunellom, no s podobne komplexnou štruktúrou.
Merlot: Elegancia a jemnosť
Aj keď je Toskánsko tradične spájané so Sangiovese, Merlot má v tomto regióne čoraz väčší význam, najmä v moderných vinárskych praktikách a vo výrobe tzv. “Supertoskánskych” vín. Merlot spolu s Cabernet Sauvignonom sa tu pestujú v oblastiach, kde ílovité pôdy a teplejšie podnebie vytvárajú hrozno s bohatou ovocnosťou, nižšími tanínmi a jemnosťou, ktorá dopĺňa robustnosť Sangiovese v zmesiach.
Merlot sa často používa v kombinácii so Sangiovese na vytvorenie komplexných a vyvážených vín. Tento prístup je typický pre “Supertoskánske” vína, ktoré narúšajú tradičné pravidlá talianskeho vinárstva tým, že spájajú miestne a medzinárodné odrody. Vína ako Tignanello alebo Sassicaia sú vynikajúcimi príkladmi tejto filozofie, kde Merlot prináša mäkkosť a harmóniu, zatiaľ čo Sangiovese alebo Cabernet Sauvignon pridávajú štruktúru a hĺbku.
Zaujímavosti z Toskánska
- Chianti Classico je jednou z najznámejších talianskych vinárskych oblastí, nachádzajúca sa v srdci Toskánska medzi Florenciou a Sienou. Vína s označením Chianti Classico musia obsahovať minimálne 80 % odrody Sangiovese, čo im dodáva charakteristickú ovocnú chuť s nádychom čerešní, sušených bylín a zemitých tónov. Víno má zvyčajne stredne plné telo, vysokú kyselinku a jemné taníny, čo ho robí ideálnym partnerom pre taliansku kuchyňu.
- Chianti Classico je chránené označením pôvodu DOCG, a jeho fľaše sú rozpoznateľné podľa symbolu čierneho kohúta (Gallo Nero), ktorý je garantom kvality a autenticity.
- Supertoskánske vína: Ako už bolo spomenuté, Supertoskánske vína sú inovatívnym prístupom miestnych vinárov. Tieto vína porušujú tradičné talianske pravidlá o zložení vín DOC a DOCG tým, že často zahŕňajú medzinárodné odrody ako Cabernet Sauvignon, Merlot či Syrah.
- Vinice a biodiverzita: Toskánski vinári čoraz viac dbajú na udržateľné poľnohospodárstvo a biodiverzitu. Mnohé vinárstva prechádzajú na ekologické alebo biodynamické pestovanie hrozna, aby zachovali zdravé pôdy a podporili prirodzený ekosystém vo viniciach.
- Vinárska turistika: Toskánsko je nielen domovom veľkolepých vín, ale aj obľúbeným cieľom pre milovníkov vína z celého sveta. Návšteva viníc v regiónoch ako Chianti, Montepulciano či Montalcino ponúka nielen degustácie výnimočných vín, ale aj autentický zážitok z miestnej kultúry a kuchyne.
Záver
Toskánsko a jeho odrody Sangiovese a Merlot predstavujú srdce a dušu talianskeho vinárstva. Zmes jedinečného podnebia, bohatého terroiru a vášne vinárov vytvárajú vína, ktoré sú oceňované po celom svete. Či už preferujete robustné Brunello di Montalcino, elegantné Vino Nobile di Montepulciano, alebo moderné Supertoskánske vína, Toskánsko má čo ponúknuť každému milovníkovi vína.
Degustovať sa budú nasledovné vína:
- Poliziano – Chianti DOCG, suché
- Poliziano – Morellino di Scansano, suché
- Poliziano – Rosso di Montepulciano, suché
- Poliziano – Cortona Merlot DOC, suché
- Poliziano – Vino Nobile Di Montepulciano DOCG, suché
- Siro Pacenti – Rosso di Montalcino, suché
- Castello di Monsanto – Chanti Classico DOCG, suché
- Castello di Monsanto – Monsanto Toscana Rosso IGT, suché
- Castello di Monsanto – Chianti Classico Gran Selezione DOCG, suché
- Castello di Monsanto – Fabrizio Bianchi Chardonnay, suché
Degustácia sa bude konať v piatok 4.10.2024 o 18:00 hod. v DOMe VÍNA – P. O. Hviezdoslava 8, 010 01 Žilina.
Vstupné:
25€/osoba (v cene je zahrnutá 5€ poukážka na nákup vina z ochutnávky, zľavy nie je možné kumulovať)
Prihlásiť sa na degustáciu môžete mailom: vychutnaj@vychutnaj.sk do štvrtka 3.10.2024 v doobedňajších hodinách.
Tešíme sa na stretnutie s Vami.
DOM VÍNA Žilina – P.O.Hviezdoslava 8, Žilina – oproti železničnej stanici v smere ku železničnému podjazdu – žltá budova, parkovanie vo dvore zdarma
